Restaurante La Plata
Descripción
La propuesta culinaria de la Plata está firmemente comprometida con los productos que ofrece su entorno, pero también con el hacer tradicional de la sierra. Elaboraciones como el calderillo, el zorongollo, los escabeches o la ensalada de naranjas tienen presencia en carta, aunque jugando con presentaciones y ejecuciones más acordes con
el paladar actual.
Siguiendo esa filosofía de sostenibilidad, en su parrilla Jósper se preparan carnes de ternera y de buey de la zona y varios cortes de cerdo ibérico (hamburguesa de pluma ibérica, milhoja de bola, solomillo ibérico…).
Pescados salvajes como el rodaballo o la lubina -aunque también bacalao y merluza- completan los principales, junto a un repertorio de platos históricamente demandados por sus clientes: tempura de verduras, carpaccio de solomillo ibérico con queso Arribes,Tataki de presa ibérica, cocochas…
Postres caseros tradicionales como el flan de huevo, el tocinillo de cielo y la tarta de queso son la mejor guinda de una comanda en La Plata, sencillos pero con sello propio.
En el Restaurante La Plata aprecian y valoran el servicio correcto de un vino de calidad, por ello se sirven con delicadeza y orgullo un extenso repertorio de referencias de proximidad, elaboradas a partir de la uva autóctona Rufete, pero también una amplia representación de vinos de otras denominaciones nacionales e internacionales.
